| Notas Contenido: |
- Generalidades del bar y cafetería
- Breve introducción histórica. Tipos de bares y cafeterías
- Características generales del equipo humano en el servicio de bebidas
- Zonas del bar y cafetería
- Procesos de servicio en barra y mesa
- Tipos de servicio y función
- Elementos necesarios para el servicio de bebidas
- Mise en place
- Normas generales de la cortesía en el servicio
- Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas
- Calidad del género necesario para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas distintas a vinos
- Factores que intervienen en la calidad del género: estacionalidad y gustos de la clientela
- Fichas de especificación técnica y su importancia en la calidad del servicio
- Maquinaria necesaria para el aprovisionamiento, preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas distintas a vinos
- Maquinaria del bar y cafetería para productos con y sin necesidad de refrigeración: tipos, funciones y mantenimiento preventivo
- Mantenimiento y control de bebidas
- Imagen corporativa de la empresa aplicada al servicio de bebidas
- Bebidas simples distintas a vinos y bebidas combinadas : elaboración, tipos , cristalería, presentación y servicio en barra y mesa. Características generales
- Bebidas sin alcohol, con alcohol, bebidas calientes
- Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos: fase visual, olfativa y gustativa
- Coctelería
- Origen, historia y definición de cóctel y coctelería
- Elementos, útiles y menaje necesario para coctelería
- Estación central: tipos, componentes y función
- Tipo de cristalería utilizada en el servicio de cócteles
- Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos
- Confección de cartas de bebidas
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