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Servicio de alimentos y bebidas /

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Bibliographic Details
Main Author: Lillicrap, D. R.
Other Authors: Meza Staines, Guadalupe (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: México : Diana, 1994.
Edition: 2a. edición corregida y aumentada
Subjects:
Cocina
Servicios alimentarios
Restaurantes, cafeterias, etc.
Notas Contenido:
  • El personal del área de servicio de alimentos y bebidas
  • Presentación y equipo del restaurante
  • Pericia social
  • Tipos y estilos de servicios
  • Bebidas
  • El menú
  • Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales
  • Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres , entradas saladas y postres salados
  • Servicio del desayuno
  • Control de la bodega y el bar
  • Banquetes
  • Servicio de guéridon
  • Platillos que implican su preparación en el guéridon

MARC

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082 0 4 |a 642.5  |b L729s  |2 22 
100 1 |a Lillicrap, D. R. 
245 1 0 |a Servicio de alimentos y bebidas /  |c D. R. Lillicrap ; traductora Guadalupe Meza Staines. 
250 |a 2a. edición corregida y aumentada 
260 |a México :  |b Diana,  |c 1994. 
300 |a 233 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 26 cm. 
534 |t Food and beverage service 
505 2 |a El personal del área de servicio de alimentos y bebidas -- Presentación y equipo del restaurante -- Pericia social -- Tipos y estilos de servicios -- Bebidas -- El menú -- Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales -- Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres , entradas saladas y postres salados -- Servicio del desayuno -- Control de la bodega y el bar -- Banquetes -- Servicio de guéridon -- Platillos que implican su preparación en el guéridon 
650 1 7 |a Cocina  |2 Armarc 
650 1 7 |a Servicios alimentarios  |2 Armarc 
650 1 7 |a Restaurantes, cafeterias, etc.  |2 Armarc 
700 |a Meza Staines, Guadalupe  |e traductor 
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