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Servicio de alimentos y bebidas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Lillicrap, D. R.
Other Authors:	Meza Staines, Guadalupe (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	México : Diana, 1994.
Edition:	2a. edición corregida y aumentada
Subjects:	Cocina Servicios alimentarios Restaurantes, cafeterias, etc.
Notas Contenido:	El personal del área de servicio de alimentos y bebidas Presentación y equipo del restaurante Pericia social Tipos y estilos de servicios Bebidas El menú Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres , entradas saladas y postres salados Servicio del desayuno Control de la bodega y el bar Banquetes Servicio de guéridon Platillos que implican su preparación en el guéridon

Table of Contents:

El personal del área de servicio de alimentos y bebidas
Presentación y equipo del restaurante
Pericia social
Tipos y estilos de servicios
Bebidas
El menú
Acompañamientos, cubiertos y servicio para platillos especiales
Acompañamientos, cubiertos y servicio para quesos, postres , entradas saladas y postres salados
Servicio del desayuno
Control de la bodega y el bar
Banquetes
Servicio de guéridon
Platillos que implican su preparación en el guéridon