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| LEADER |
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.013
|b C114o
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Cabeza Corredera, Irene
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento :
|b módulo formativo MF0259_2 /
|c Irene Cabeza Corredera.
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| 260 |
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|a Málaga, España :
|b ic editoral,
|c ©2011.
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| 300 |
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|a 383 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 504 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
0 |
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|a Las empresas de restauración -- El departamento de cocina -- El personal de cocina: categorías profesionales y competencias básicas -- Elaboración de planes sencillos de producción culinaria -- La restauración diferida -- Las ofertas gastronómicas -- Nutrición y dietética -- Diferencia entre alimentación y nutrición -- Grupos de alimentos: características -- Relación entre grupos de alimentos, nutrientes y necesidades energéticas del organismo humano -- Estados carenciales del organismo -- Pautas para evitar la pérdida de nutrientes mientras se cocina -- Gestión y control de calidad en restauración -- Aprovisionamiento externo de géneros -- Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios -- Recepción y almacenamiento de provisiones -- Control de consumos y costes
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Gastronomía
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Restaurantes
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocineros
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocinas
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Abastecimiento de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Nutrición
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Menú
|2 Armarc
|
| 952 |
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|1 0
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|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Cra. 10 No 30-04. Girardot
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|d 77682
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|6 641_013000000000000__C114O
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