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1 |
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|a Ibart, Albert
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos /
|c Albert Ibart, Gustavo V. Barbosa-Cánovas.
|
| 260 |
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|
|a Madrid :
|b Mundi-Prensa,
|c 2005.
|
| 300 |
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|a 865 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 505 |
2 |
|
|a Introducción a las operaciones unitarias. Conceptos fundamentales -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza -- Introducción a los fenómenos de transporte -- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia -- Balances microscópicos de materia y energía -- Interacción aire-agua -- Reología de productos alimentarios -- Transporte de fluídos por tubería -- Circulación de fluídos a través de lechos porosos. Fluidización -- Filtración -- Procesos de separación por membranas -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Transmisión de calor por conducción -- Transmisión de calor por convección -- Transmisión de calor por radiación -- Proceso térmico de alimentos -- Conservación de alimentos por frío -- Deshidratación -- Evaporación -- Destilación -- Absorción -- Extracción sólido - líquido -- Absorción intercambio iónico
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Análisis
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
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|2 Armarc
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| 700 |
1 |
|
|a Barbosa-Cánovas
|e autor
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|z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué
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