| Abstract: | Este magnífico libro no es solamente una colección de exquisitas recetas de la más alta cocina; sus páginas son una verdadera obra de arte que dan testimonio de la desbordante creatividad culinaria de un hombre dedicado con pasión y por más de treinta años al estudio y la investigación gastronómica en el mundo entero. El artífice de este proyecto editorial es Harry Sasson, considerado uno de los más destacados chefs colombianos, un hombre que ha trabajado en varios hoteles y restaurantes del mundo al lado de los grandes maestros de la gastronomía, pero que también se ha acercado a las cocinas corrientes de la gente del común. Desde 1995, Harry, un perfeccionista de la cocina, ofrece en su restaurante, ubicado en la exclusiva zona T de Bogotá, uno de los menús más apetecidos por su variedad, porque refleja la pasión del chef, porque sorprende, porque tiene vida propia. Cada una de las 170 recetas compiladas en esta edición de lujo, muchas de ellas marcadas por una indiscutible influencia oriental, está acompañada de bellísimas imágenes captadas por la fotógrafa Claudia Uribe. Constituyen, además, un recorrido por las más exóticas cocinas del mundo, por sus auténticos sabores, pero sobre todo son el resultado de una Cocina fusión y, especialmente, de una Cocina de autor que conoce en profundidad los sabores de cientos de especias y sus inagotables posibilidades. Harry logra la más exquisita mezcla de sabores y colores, bajo una premisa clave en su cocina: la utilización de ingredientes muy frescos, elegidos por él mismo en el mercado. Es el primer paso para garantizar la calidad de sus platos. |
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