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| 100 |
1 |
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|a Araluce Letamendía, María del Mar
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| 245 |
1 |
0 |
|a Empresas de restauración alimentaria :
|b un sistema de gestión global /
|c María del Mar Araluce Letamendía.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Diaz de Santos,
|c 2000.
|
| 300 |
|
|
|a 250 páginas ;
|c 22 cm.
|
| 505 |
0 |
|
|a Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios --El entorno actual y la gestión de empresas -- La empresa, sistema abierto -- Concepto y características de los servicios -- La gestión de empresas de servicios -- El triangulo del servicio -- El sector de la restauración colectiva -- Transformación del mercado -- El sector de la restauración colectiva -- La restauración comercial comercial o público -- La restauración social -- El food service -- El diseño del producto -- Definición del producto -- Confección de menús -- Logística de entrada -- La recepción de materia prima -- La conservación de alimentos -- Gestión de las relaciones -- Operaciones -- Operaciones de producto -- Las elaboraciones frías y calientes -- El acabado -- Logística de salida -- Técnicas de conservación -- Sistema de distribución -- Comercialización y ventas -- Servicio -- Solución a posibles eventualidades -- Compras -- Gestión de compra de la maquinaria -- Gestión de la compra de la tecnología -- Diseño y desarrollo de la tecnología -- Diseño del producto y sus características -- La definición de tareas y diseño de puestos de trabajo -- El diseño del sistema informático -- Gestión de las relaciones -- Política de personal -- El diseño del sistema operativos -- Infraestructura
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Servicios alimentarios
|x Administración
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
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|a Industria y comercio de alimentos
|2 Armarc
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|z Km. 21 Inguapi La Chiricana Vía Tumaco-Pasto
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