Bibliographic Details
| Main Author: |
Araluce Letamendía, María del Mar |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Diaz de Santos,
2000.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Conceptos básicos de gestión de empresas de servicios
- El entorno actual y la gestión de empresas
- La empresa, sistema abierto
- Concepto y características de los servicios
- La gestión de empresas de servicios
- El triangulo del servicio
- El sector de la restauración colectiva
- Transformación del mercado
- El sector de la restauración colectiva
- La restauración comercial comercial o público
- La restauración social
- El food service
- El diseño del producto
- Definición del producto
- Confección de menús
- Logística de entrada
- La recepción de materia prima
- La conservación de alimentos
- Gestión de las relaciones
- Operaciones
- Operaciones de producto
- Las elaboraciones frías y calientes
- El acabado
- Logística de salida
- Técnicas de conservación
- Sistema de distribución
- Comercialización y ventas
- Servicio
- Solución a posibles eventualidades
- Compras
- Gestión de compra de la maquinaria
- Gestión de la compra de la tecnología
- Diseño y desarrollo de la tecnología
- Diseño del producto y sus características
- La definición de tareas y diseño de puestos de trabajo
- El diseño del sistema informático
- Gestión de las relaciones
- Política de personal
- El diseño del sistema operativos
- Infraestructura
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