Principios de higiene alimentaria /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2003.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Higiene e industria alimentaria
- Relación de los microorganismos con la higiene
- Fuentes de contaminación de alimentos
- Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos
- Papel del control de puntos críticos (HACCP) en sanidad
- Aseguración de la calidad (QA)
- Compuestos limpiadores
- Desinfectantes
- Equipo de desinfección
- Tratamiento de productos residuales
- Control de plagas
- Proyecto y construcción higiénicos de instalaciones para alimentos
- Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad
- Prácticas sanitarias en una planta de procesado de leche
- Higienización de las plantas productoras de carne y pollería
- Saneamiento de plantas de productos alimenticios marinos
- Saneamiento de plantas de procesado de frutas y verduras
- Saneamiento de plantas de bebidas
- Saneamiento de los servicios de alimentación
- Dirección y saneamiento