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Microbiología de la leche y de los productos lacteos : Preguntas y respuestas. /

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Bibliographic Details
Main Author: Ellner, Richard
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Diaz de Santos, ©2000.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Alimentos > Análisis
Notas Contenido:
  • Microbiología general
  • Microorganismos en la naturaleza
  • La célula de los microrganismos y su estructura
  • La clasificación de los microorganismos
  • Multiplicación y crecimineto de los microorganismos
  • Destrucción einhibición de microorganismos
  • Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche
  • Microbiología de la leche y los productos lacteos
  • Leche cruda
  • Lache pasterizada
  • Leche UHT
  • Leche condensada
  • Productos lacteos secados
  • Cultivos iniciadores
  • Productos lacteos germinados
  • Mantequilla
  • Queso
  • Analítica microbiológica
  • Medios de cultivo
  • Muestreo y preparación de la muestra
  • Determinación del recuento total
  • Bacterias coliformes
  • Microorganismos proteolíticos y lipolíticos
  • Esporulados
  • Levaduras y hongos
  • Control de cultivos iniciadores
  • Identificación de microorganismos.

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