Microbiología de la leche y de los productos lacteos : Preguntas y respuestas. /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Diaz de Santos,
©2000.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Microbiología general
- Microorganismos en la naturaleza
- La célula de los microrganismos y su estructura
- La clasificación de los microorganismos
- Multiplicación y crecimineto de los microorganismos
- Destrucción einhibición de microorganismos
- Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche
- Microbiología de la leche y los productos lacteos
- Leche cruda
- Lache pasterizada
- Leche UHT
- Leche condensada
- Productos lacteos secados
- Cultivos iniciadores
- Productos lacteos germinados
- Mantequilla
- Queso
- Analítica microbiológica
- Medios de cultivo
- Muestreo y preparación de la muestra
- Determinación del recuento total
- Bacterias coliformes
- Microorganismos proteolíticos y lipolíticos
- Esporulados
- Levaduras y hongos
- Control de cultivos iniciadores
- Identificación de microorganismos.
