Microbiología de la leche y de los productos lacteos : Preguntas y respuestas. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ellner, Richard
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Diaz de Santos, ©2000.
Subjects:	Microbiología de alimentos Alimentos > Análisis
Notas Contenido:	Microbiología general Microorganismos en la naturaleza La célula de los microrganismos y su estructura La clasificación de los microorganismos Multiplicación y crecimineto de los microorganismos Destrucción einhibición de microorganismos Alteraciones microbiológicas de los componentes de la leche Microbiología de la leche y los productos lacteos Leche cruda Lache pasterizada Leche UHT Leche condensada Productos lacteos secados Cultivos iniciadores Productos lacteos germinados Mantequilla Queso Analítica microbiológica Medios de cultivo Muestreo y preparación de la muestra Determinación del recuento total Bacterias coliformes Microorganismos proteolíticos y lipolíticos Esporulados Levaduras y hongos Control de cultivos iniciadores Identificación de microorganismos.

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