Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering /

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Bibliographic Details
Main Author:	Johns, Nicholas
Other Authors:	Ducar Maluenda, Pedro (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 2000.
Subjects:	Higiene de los alimentos Alimentos > Preservación Contaminación de alimentos
Notas Contenido:	Higiene de los alimentos e higiene general Enfermedades transmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos Higiene de los alimentos y legislación Higiene de alimentos y dirección de las instalaciones Higiene de los alimentos y dirección del personal Higiene de los alimentos y dirección del proceso Estrategia y política para la higiene de los alimentos

Description
Physical Description:	375 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibligráficas e índice
ISBN:	842000894X

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