Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Johns, Nicholas |
| Other Authors: |
Ducar Maluenda, Pedro
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Higiene de los alimentos e higiene general
- Enfermedades transmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos
- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos
- Higiene de los alimentos y legislación
- Higiene de alimentos y dirección de las instalaciones
- Higiene de los alimentos y dirección del personal
- Higiene de los alimentos y dirección del proceso
- Estrategia y política para la higiene de los alimentos
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