Higiene de los alimentos : directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Higiene de los alimentos e higiene general
- Enfermedades transmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos
- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos
- Higiene de los alimentos y legislación
- Higiene de alimentos y dirección de las instalaciones
- Higiene de los alimentos y dirección del personal
- Higiene de los alimentos y dirección del proceso
- Estrategia y política para la higiene de los alimentos