Refrigeración aplicada en la industria de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Leal Afanador, Jaime Alberto
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Santafé de Bogotá : Unisur, 1995.
Subjects:	Alimentos congelados Alimentos > Preservación Refrigeradores
Notas Contenido:	Técnicas de congelación Las bajas temperaturas en alimentos de origen vegetal y animal Fundamentos técnicos para el cálculo de un cuarto frio Guía de uso frecuente para congelación de aliementos

Description
Physical Description:	444 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Bibliography:	incluye referencias bibliográficas

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