Bibliographic Details
| Main Author: |
Mataix Verdú, José |
| Other Authors: |
García Diz, Luis,
Mañas Almendros, Mariano,
Martínez de Victoria, Emilio,
Llopis González, Juan |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish |
| Published: |
Granada, España :
Universidad de Granad,
2011.
Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos,
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Pérdida de vitaminas en diversos grupos de alimentos por porcesos culinarios y/o tecnológicos
- Composición en nutrientes de los alimentos
- Cereales y derivados
- Bollería y pastelería
- Azúcares y dulces
- Verduras y hortalizas
- Frutas
- Zumos de frutas
- Conservas de frutas
- Frutas desecadas
- Legumbres
- Frutos secos
- Leche y derivados lácteos
- Carnes y productos cárnicos
- Pescados, moluscos y crustáceos
- Alimentos precocinados
- Aperitivos y salsas
- Dietéticos
- Alimentos ricos en nutrientes específicos y otros componentes
- Alimentos pobres en sodio y potasio
- Contenido en distintos tipos de hidratos de carbono en alimentos
- Contenido en distintos tipos de fibra en alimentos
- Contenido en luteína, beta-caroteno y vitamina A de verduras, hortalizas y frutas
- Contenido de distintos ácidos grasos en alimentos
- Métodos de análisis utilizados
|
