Tabla de composición de alimentos /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , , , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Granada, España :
Universidad de Granad,
2011.
Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Pérdida de vitaminas en diversos grupos de alimentos por porcesos culinarios y/o tecnológicos
- Composición en nutrientes de los alimentos
- Cereales y derivados
- Bollería y pastelería
- Azúcares y dulces
- Verduras y hortalizas
- Frutas
- Zumos de frutas
- Conservas de frutas
- Frutas desecadas
- Legumbres
- Frutos secos
- Leche y derivados lácteos
- Carnes y productos cárnicos
- Pescados, moluscos y crustáceos
- Alimentos precocinados
- Aperitivos y salsas
- Dietéticos
- Alimentos ricos en nutrientes específicos y otros componentes
- Alimentos pobres en sodio y potasio
- Contenido en distintos tipos de hidratos de carbono en alimentos
- Contenido en distintos tipos de fibra en alimentos
- Contenido en luteína, beta-caroteno y vitamina A de verduras, hortalizas y frutas
- Contenido de distintos ácidos grasos en alimentos
- Métodos de análisis utilizados