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Conservación no térmica de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
Other Authors: Swanson, Barry G., Ibarz Ribas, Alberto (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, c1998.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Alimentos > Análisis
Notas Contenido:
  • Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos
  • Procesado de alimentos con alta presión hidrostática
  • Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño
  • Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos
  • Los campor magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos
  • Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales
  • Irradiación de alimentos
  • Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos
  • Métodos combinados
Description
Physical Description:280 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas e índice
ISBN:8420008885

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