Conservación no térmica de alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
c1998.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos
- Procesado de alimentos con alta presión hidrostática
- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño
- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos
- Los campor magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos
- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales
- Irradiación de alimentos
- Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos
- Métodos combinados
