Tecnología de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Ordóñez, Juan A. (ed.)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Síntesis, 1998.
Subjects:	Tecnología de alimentos Lípidos Proteínas Carbohidratos Enzimas Alimentos congelados Microbiología de alimentos Leche fermentada Quesos Mantequilla Carne > Preservación Huevos
Notas Contenido:	v.1. Componentes de los alimentos y procesos v.2. Alimentos de origen animal

Description
Physical Description:	2 volúmenes : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas
ISBN:	8477385777 (o. c.) 8477385750 (v. 1) 8877385769 (v. 2)

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