Química de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Bermúdez Pinilla, Ana Silvia
Other Authors:	Guzmán Rodríguez, Rosa
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Santafé de Bogotá : UNAD, C1999.
Subjects:	Preservativos químicos Colorantes en alimentos Carbohidratos Proteínas Minerales en la nutrición Aditivos para alimentos Pigmentos vegetales
Notas Contenido:	Contenido de agua en los alimentos Actividad acuosa Principales carbohidratos en los alimentos Propiedades funcionales de las proteinas Utilización de las enzimas en la industria alimentaria Clasificación de los lípidos Vitaminas Minerales Pigmentos componentes de aroma y sabor Pardeamiento Aditivos

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