Micotoxinas en alimentos.

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Bibliographic Details
Other Authors:	José Miguel Soriano del Castillo (Coordinador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Edition:	Madrid
Subjects:	Microbiología de alimentos Contaminación de alimentos Alimentos análisis
Notas Contenido:	Qué son las micotoxinas? El fuego de San Antonio y las micotoxinas Las brujas de Salem y la implicación de las micotoxinas Toxicidad y evaluación de riesgo Especies productoras de micotoxinas Factores determinantes en la producción de micotoxinas Análisis de micotoxinas en alimentos Trazabilidad y descontaminación / Detoxificación de las micotixinas Aspectos legislativos de las micotoxinas y normativas vigentes Aflatoxia Patulina Ocratoxina A Toxinas en Fusarium Aflaxión del grupo B y G Toxicología Toxidad aguda Toxidad crónica Aflatoxina M1 Fumonisinas Zearaleonona Deoxinivalenol Citrinina Moniliformina Acido ciclopiazódico Micotoxinas del género alternario Micotoxinas del género Fusarium Micotoxinas del género Claviceps Micotoxinas del género Penicillium Micotoxinas de otros género.

Description
Physical Description:	395 páginas ; 24 cm.
ISBN:	9788479788087

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