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Micotoxinas en alimentos.

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Bibliographic Details
Other Authors: José Miguel Soriano del Castillo (Coordinador)
Format: Book
Language: Spanish
Edition: Madrid
Subjects:
Microbiología de alimentos
Contaminación de alimentos
Alimentos análisis
Notas Contenido:
  • Qué son las micotoxinas?
  • El fuego de San Antonio y las micotoxinas
  • Las brujas de Salem y la implicación de las micotoxinas
  • Toxicidad y evaluación de riesgo
  • Especies productoras de micotoxinas
  • Factores determinantes en la producción de micotoxinas
  • Análisis de micotoxinas en alimentos
  • Trazabilidad y descontaminación / Detoxificación de las micotixinas
  • Aspectos legislativos de las micotoxinas y normativas vigentes
  • Aflatoxia
  • Patulina
  • Ocratoxina A
  • Toxinas en Fusarium
  • Aflaxión del grupo B y G
  • Toxicología
  • Toxidad aguda
  • Toxidad crónica
  • Aflatoxina M1
  • Fumonisinas
  • Zearaleonona
  • Deoxinivalenol
  • Citrinina
  • Moniliformina
  • Acido ciclopiazódico
  • Micotoxinas del género alternario
  • Micotoxinas del género Fusarium
  • Micotoxinas del género Claviceps
  • Micotoxinas del género Penicillium
  • Micotoxinas de otros género.

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