Micotoxinas en alimentos.
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Edition: | Madrid |
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Qué son las micotoxinas?
- El fuego de San Antonio y las micotoxinas
- Las brujas de Salem y la implicación de las micotoxinas
- Toxicidad y evaluación de riesgo
- Especies productoras de micotoxinas
- Factores determinantes en la producción de micotoxinas
- Análisis de micotoxinas en alimentos
- Trazabilidad y descontaminación / Detoxificación de las micotixinas
- Aspectos legislativos de las micotoxinas y normativas vigentes
- Aflatoxia
- Patulina
- Ocratoxina A
- Toxinas en Fusarium
- Aflaxión del grupo B y G
- Toxicología
- Toxidad aguda
- Toxidad crónica
- Aflatoxina M1
- Fumonisinas
- Zearaleonona
- Deoxinivalenol
- Citrinina
- Moniliformina
- Acido ciclopiazódico
- Micotoxinas del género alternario
- Micotoxinas del género Fusarium
- Micotoxinas del género Claviceps
- Micotoxinas del género Penicillium
- Micotoxinas de otros género.
