Química de alimentos : manual de laboratorio /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
México :
Limusa,
c2001.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000003966 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20251227053752.0 | ||
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| 020 | |a 968185845X | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 043 | |a n-mx--- | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664.06 |b M647q |2 21 |
| 100 | 1 | |a Miller, Dennis D. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Química de alimentos : |b manual de laboratorio / |c Dennis D. Miller ; traducción María Cristina Sangines Franchini. |
| 260 | |a México : |b Limusa, |c c2001. | ||
| 300 | |a 173 páginas : |b ilustraciones, diagramas ; |c 26 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 0 | |a Acidos, bases y soluciones amortiguadoras o buffers -- Productos químicos leudantes -- Prpiedades de los azúcares -- Pardeamiento no enzimático -- Hidrocoloides de los alimentos -- Propiedades funcionales de las proteinas -- Lactosa -- Eficacia del blanqueado o escaldado -- Acido ascórbico -- Rancidez hidrolítica de la leche -- Cromatografía de alta resolución en líquidos -- Aditivos colorantes -- Pigmentos vegetales -- Pigmentos de la carne -- Ablandadores para carne | |
| 534 | |t Food Chemistry : A Loboratory Manual | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Ácidos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Levadura en polvo |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Lactosa |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Vitamina C |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Aditivos para alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Ablandadores de carnes |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Pigmentos vegetales |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Sangines Franchini, María Cristina, |e traductor | |
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