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Lo que no se narra, se olvida : recuperación de la cocina tradicional en Cundinamarca y Boyacá /

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Bibliographic Details
Main Author: Llano, Fabian Andres
Other Authors: Torres Gil, Aideé (investigador), Camargo Ovalle, Natalia del Pilar (colaborador), Malagón Barbero, Ricardo (colaborador), Carrillo Rojas, Lucia Esperanza (colaborador), Pírela Quitian, Diana (colaborador), Cubillos Alvarado, Germán Camilo (Trabajo de campo)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, 2014.
Subjects:
Cocina colombiana
Gastronomía
Notas Contenido:
  • Investigar, el imperativo de nuestra era
  • Un proyecto investigativo: de las cocinas tradicionales al aula de clases
  • Tres frase, tres sentidos
  • Dos fragmentos, un sueño entre la vigilia y la imaginación gastronómica
  • Narrar una receta: La reativación del viajero gastronómico
  • Rutas gastronómicas
  • La representación metafórica de la cocina
Table of Contents:
  • Investigar, el imperativo de nuestra era
  • Un proyecto investigativo: de las cocinas tradicionales al aula de clases
  • Tres frase, tres sentidos
  • Dos fragmentos, un sueño entre la vigilia y la imaginación gastronómica
  • Narrar una receta: La reativación del viajero gastronómico
  • Rutas gastronómicas
  • La representación metafórica de la cocina

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