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Tecnología de los alimentos de origen vegetal /

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Bibliographic Details
Other Authors: Casp Vanaclocha, Ana (coordinador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Síntesis, 2014.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Hortalizas
Alimentos > Preservación
Aceites y grasas > Análisis
Frutas > Preservación
Granos
Notas Contenido:
  • Volumen 1 Aceites. Vegetales frescos. Vegetales conservados por calor o por congelación. Zumos de frutas. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados
  • Volumen 2 Transformación de cereales. Panificación. Repostería y galletería. Vino. Cerveza. Productos derivados de la fermentación. Azúcar Chocolate

Antioquia/Rionegro: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Boyacá/Duitama: Unknown

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César/Biotecnológico: Unknown

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Magdalena/Gaira: Unknown

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