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| LEADER |
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| 001 |
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|a 9783659006852
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.25
|b Z35p
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Zapata Zapata, Arley David
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| 245 |
1 |
0 |
|a Producción y aplicación de Protopectinasa-SE de Geotrichum Klebahnii :
|b una encima solubilizadora de pectina /
|c Arley David Zapata Zapata.
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| 250 |
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|a 2008
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| 260 |
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|a Saarbrücken :
|b Editorial Académica Española,
|c 2012.
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| 300 |
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|a 128 páginas ;
|c 23 cm.
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| 505 |
0 |
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|a Una enzima solubilizadora de pectina -- Las pectinas constituyen un grupo heterogéneo de polisacáridos ácidos con propiedades de gelificación, estabilización de emulsiones y aporte de fibra nutricional, las cuales las hacen sumamente útiles en las industrias alimenticia y farmacéutica -- En su elaboración industrial se utilizan subproductos de las industrias de jugos de fruta, principalmente cáscaras de cítricos y orujo de manzana -- Su precursor es la protopectina, la cual se define como la sustancia péctica insoluble en agua que origina pectina soluble por depolimerización parcial -- El termino protopectinasa (PPasa) se aplica a las enzimas que hidrolizan o disuelven protopectina (material péctico insoluble que le otorga rigidez a la estructura vegetal), liberando de esta manera pectina soluble -- Geotrichum klebahnii es un hongo levaduriforme del cual se ha reportado la presencia de protopectinasa-SE (PPasa-SE), una endo-poligalacturonasa (endo-PGasa) (EC 3.2.1.15) con actividad solubilizadora de pectin -- La aplicación de la enzima muestra un importante beneficio ya que es posible aprovechar diversos subproductos agroindustriales por medio de tratamientos biotecnológicos innovadores y de bajo impacto ambiental.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Pectina
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Cerámica industrial
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Industria y comercio de alimentos
|2 Armarc
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 5
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|x Contrato 2606/2014 Senova-Profitécnicas Ltda
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|z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander
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| 952 |
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|w 2026-01-09
|x Contrato 2606/2014 Senova-Profitécnicas Ltda
|y BOOK
|z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander
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| 999 |
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|c 80580
|d 80580
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| 942 |
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|6 664_250000000000000__Z35P
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