| Notas Contenido: |
- Aproximación al área de cocina
- Cocina: personal y sistemas de trabajo
- Equipos de cocina: Mobiliario, maquinaria, batería y herramientas
- Materias primas: aprovisionamiento, almacenaje y control
- Conservación y regeneración de alimentos
- Análisis de materias primas y preelaboraciones
- Los vegetales: legumbres, Hortalizas, hongos, algas, Brotes y germinados, Flores comestibles y Conservación de alimentos vegetales
- Arroces y pastas
- Frutas
- Aderezos y condimentos, endulzantes y sal. hierbas y especias
- Lácteos y derivados
- Grasas comestibles
- Huevos y derivados
- Pescados y mariscos
- Aves y caza: las aves de corral, la carne de caza
- Carnes y derivados: Carnes, Carnes de bóvidos, carne de ovinos y caprinos, carnes de porcinos
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