Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica /

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Bibliographic Details
Main Author:	Fellows, Peter J. (autor)
Other Authors:	Ceamanos Lavill, Jesús (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2019.
Edition:	Tercera edición en español
Subjects:	Tecnología de alimentos Alimentos > Preservación
Notas Contenido:	Principios básicos Procesado a temperatura ambiente Procesado mediante aplicación de calor Procesado térmico usando vapor o agua caliente Procesado mediante aplicación de calor Procesado mediante aceites esenciales Procesado mediante energía directa e irradiada Procesado mediante eliminación de calor Operaciones de posprocesado

Description
Item Description:	Incluye índice alfabético
Physical Description:	xxii, 848 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
ISBN:	9788420011851

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