Manual de industrias lácteas /
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| Other Authors: | |
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Published: |
Madrid :
A. Madrid Vicente Ediciones,
2003.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La producción de leche
- Quimica de la leche
- Reología
- Microorganismos
- Recogida y recepción de la leche
- Equipamiento de procesado de la leche
- Intercambiadores de calor
- Separadoras centrífugas y normalización de la grasa de la leche
- Homogenizadores
- Filtros de membranas
- Evaporadores
- Desaireadores
- Bombas
- Tubería, válvulas y accesorios
- Tanques
- Control de poceso
- Sistemas auxiliares
- Diseño de una línea de proceso
- Productos lácteos pasteurizados
- Leche de larga duración
- Mantequilla y productos lácteos para untar
- Grasa láctea anhídra. Aceite de mantequilla
- El queso
- Procesado de lactosuero
- Leches concentradas
- Leche en polvo
- Productos lácteos recombinados
- Helados
- Caseina
- Limpieza de los equipos
- Efluente de las industrias lácteas
