El servicio en bar y cafetería /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Editorial Síntesis,
©2015.
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| Series: |
Hostelería y turismo
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Servicio en bar y cafetería
- Técnicas de venta
- Facturación y cobro de los servicios
- Elaboración de las bebidas alcohólicas
- Aguardientes (Aguardientes a base de vino, residuos de vino, cereales, plantas azucaradas y fruta)
- Licores de hierbas y especias, amargos, frutas, café y cacao, nata y de huevo)
- Elaboración de cócteles y combinados
- Técnicas culinarias de bar y cafetería
- Maquinaria y utensilios necesarios para realizar las elaboraciones culinarias
- Elaboraciones culinarias más habituales en bar y cafetería (tostadas y bocadillos fríos y calientes, Salsas y derivados, Canapés, pinchos y montaditos, Aperitivos, tapas y raciones, platos combinados
- Plato del día y menú
