Tecnología de los cereales : introduccion para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura.
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Ken, N. L. |
| Other Authors: |
González Alonso, Mariano
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
1987.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Abreviaturas, unidades, equivalencias
- Cereales del mundo: Producción
- Cereales del mundo: Estructura del grano
- Composición química de los cereales
- Los trigos mundiales
- Trigo: la cosecha
- El trigo en el molino: Limpieza y acondicionamiento
- El trigo en el molino: Obtención de la harina
- Harina
- Valor nutritivo de la harina y del pan
- Tecnología de la planificación
- Cereales para desayunos y otros productos elaborados
- Cebada
- Avena
- Centeno y triticale
- Arroz
- Maíz
- Sorgo y mijos
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