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Tecnología de los cereales : introduccion para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura.

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Bibliographic Details
Main Author: Ken, N. L.
Other Authors: González Alonso, Mariano (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, 1987.
Subjects:
Cereales como alimento
Tecnología agrícola
Notas Contenido:
  • Abreviaturas, unidades, equivalencias
  • Cereales del mundo: Producción
  • Cereales del mundo: Estructura del grano
  • Composición química de los cereales
  • Los trigos mundiales
  • Trigo: la cosecha
  • El trigo en el molino: Limpieza y acondicionamiento
  • El trigo en el molino: Obtención de la harina
  • Harina
  • Valor nutritivo de la harina y del pan
  • Tecnología de la planificación
  • Cereales para desayunos y otros productos elaborados
  • Cebada
  • Avena
  • Centeno y triticale
  • Arroz
  • Maíz
  • Sorgo y mijos

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