Tecnología de los cereales : introduccion para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura.

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Bibliographic Details
Main Author:	Ken, N. L.
Other Authors:	González Alonso, Mariano (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 1987.
Subjects:	Cereales como alimento Tecnología agrícola
Notas Contenido:	Abreviaturas, unidades, equivalencias Cereales del mundo: Producción Cereales del mundo: Estructura del grano Composición química de los cereales Los trigos mundiales Trigo: la cosecha El trigo en el molino: Limpieza y acondicionamiento El trigo en el molino: Obtención de la harina Harina Valor nutritivo de la harina y del pan Tecnología de la planificación Cereales para desayunos y otros productos elaborados Cebada Avena Centeno y triticale Arroz Maíz Sorgo y mijos

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