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Cresci : el arte de amasar /

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Bibliographic Details
Main Author: Zoia, Achille
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barcelona : Bilbao : Instituto Monsa de Ediciones 2000.
Hegar Distribuidora de Ediciones,
Edition: Primera Edicion
Subjects:
Pan
Galletas
Cocina
Notas Contenido:
  • Los productos fermentados y las tartas
  • Productos de panaderia a base de masa fermentada
  • Fenómenos y resultados de la fermentación
  • Preparación de la levadura madre
  • Levadura natural
  • Panettone
  • Kranz
  • Pandoro
  • Colomba
  • Focaccia
  • Brioches croissants
  • Luomo eil pane
  • Volumen 2. La pizza
  • Berlinas
  • Stollen
  • Pan dolce
  • Gugelhupf gorenflot
  • Gubana
  • Schiacciate e focacce
  • Bussóla, bussola or busso-lá ?
  • Torte
  • Impasti speciali

MARC

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100 1 |a Zoia, Achille 
245 1 0 |a Cresci :  |b el arte de amasar /  |c Achille Zoia, Iginio Massari. 
250 |a Primera Edicion 
260 |a Barcelona :  |b Instituto Monsa de Ediciones  |a Bilbao :  |b Hegar Distribuidora de Ediciones,  |c 2000. 
300 |a 2 volúmenes (206 páginas ; 210 páginas) :  |b ilustraciones ;  |c 27 cm. 
500 |a Incluye índice temático 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
505 0 |a Los productos fermentados y las tartas -- Productos de panaderia a base de masa fermentada -- Fenómenos y resultados de la fermentación -- Preparación de la levadura madre -- Levadura natural -- Panettone -- Kranz -- Pandoro -- Colomba -- Focaccia -- Brioches croissants -- Luomo eil pane -- Volumen 2. La pizza -- Berlinas -- Stollen -- Pan dolce -- Gugelhupf gorenflot -- Gubana -- Schiacciate e focacce -- Bussóla, bussola or busso-lá ? -- Torte -- Impasti speciali 
650 1 7 |a Pan  |2 LEMB 
650 1 7 |a Galletas  |2 LEMB 
650 1 7 |a Cocina  |2 LEMB 
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