Cresci : el arte de amasar /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Zoia, Achille |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Barcelona : Bilbao :
Instituto Monsa de Ediciones
2000.
Hegar Distribuidora de Ediciones,
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| Edition: |
Primera Edicion |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Los productos fermentados y las tartas
- Productos de panaderia a base de masa fermentada
- Fenómenos y resultados de la fermentación
- Preparación de la levadura madre
- Levadura natural
- Panettone
- Kranz
- Pandoro
- Colomba
- Focaccia
- Brioches croissants
- Luomo eil pane
- Volumen 2. La pizza
- Berlinas
- Stollen
- Pan dolce
- Gugelhupf gorenflot
- Gubana
- Schiacciate e focacce
- Bussóla, bussola or busso-lá ?
- Torte
- Impasti speciali
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