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Cresci : el arte de amasar /

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Bibliographic Details
Main Author: Zoia, Achille
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barcelona : Bilbao : Instituto Monsa de Ediciones 2000.
Hegar Distribuidora de Ediciones,
Edition: Primera Edicion
Subjects:
Pan
Galletas
Cocina
Notas Contenido:
  • Los productos fermentados y las tartas
  • Productos de panaderia a base de masa fermentada
  • Fenómenos y resultados de la fermentación
  • Preparación de la levadura madre
  • Levadura natural
  • Panettone
  • Kranz
  • Pandoro
  • Colomba
  • Focaccia
  • Brioches croissants
  • Luomo eil pane
  • Volumen 2. La pizza
  • Berlinas
  • Stollen
  • Pan dolce
  • Gugelhupf gorenflot
  • Gubana
  • Schiacciate e focacce
  • Bussóla, bussola or busso-lá ?
  • Torte
  • Impasti speciali

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