Cresci : el arte de amasar /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona : Bilbao :
Instituto Monsa de Ediciones
2000.
Hegar Distribuidora de Ediciones, |
| Edition: | Primera Edicion |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Los productos fermentados y las tartas
- Productos de panaderia a base de masa fermentada
- Fenómenos y resultados de la fermentación
- Preparación de la levadura madre
- Levadura natural
- Panettone
- Kranz
- Pandoro
- Colomba
- Focaccia
- Brioches croissants
- Luomo eil pane
- Volumen 2. La pizza
- Berlinas
- Stollen
- Pan dolce
- Gugelhupf gorenflot
- Gubana
- Schiacciate e focacce
- Bussóla, bussola or busso-lá ?
- Torte
- Impasti speciali