Productos culinarios /

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Bibliographic Details
Main Author:	Civera Bendicho, Juan José
Other Authors:	Pérez Oreja, Nuria (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Síntesis, ©2015.
Series:	Hostelería y turismo
Subjects:	Cocina Gastronomía > Historia Comidas y banquetes Alimentos procesados Cocina para enfermos > autor
Notas Contenido:	Historia y evolución de la gastronomía Personajes, publicaciones y movimientos gastronómicos Cocina regional española Gastronomía internacional Procesos productivos culinarios Transformaciones fisicoquímicas de los alimentos Nuevas tecnologías culinarias: ingredientes técnicas Nuevas tendencias de presentación culinaria. la creatividad en la cocina Elaboración de productos para personas con necesidades alimenticias específicas

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