El empacado de alimentos se realiza a través de métodos que varían de acuerdo con el tipo de alimento, las técnicas específicas de los materiales utilizados en su empaque, y el punto de venta de los productos. Técnicas, materiales y métodos deben seleccionarse cuidadosamente con el fin de alcanzar t...

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Bibliographic Details

Main Author:	Guevara Arauza, Juan Carlos
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Trillas, ©2010.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Envases para alimentos Alimentos > Preservación Alimentos congelados
Notas Contenido:	El mercado e los productos empacados en atmósfera modificada (EMAM) Materiales de empaque Maquinaria de empaque Productos hortofrutícolas Productos de panificación Productos misceláneos Pescados Empacado en atmósferas modificadas de carne fresca y pollo Productos cárnicos procesados Diseño del empacado en atmósferas modificadas de productos alimenticios