Introducción al análisis sensorial de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Sancho Valls, J. (autor)
Other Authors:	Bota, E. (autor), Castro, J.J. de (autor), Puig Vayreda, E. (colaborador), Guerrero, L. (colaborador), Romero, A. (colaborador), Clotet, R. (colaborador), Tous, J. (colaborador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Edicions Universitat de Barcelona, 1999.
Edition:	1a. edición
Series:	Estudi general 4
Subjects:	Evaluación sensorial de alimentos Alimentos > Análisis Textura de los alimentos Sabor
Notas Contenido:	Conceptos generales del análisis sensorial Fundamentos teóricos del análisis sensorial El sentido de la vista El sentido del olfato El sentido del gusto Intercorrelaciones de los sentidos Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial La degustación de los vinos El análisis sensorial del aceite de oliva virgen El análisis sensorial del agua El análisis sensorial de los quesos El análisis sensorial de los embutidos derivados del cerdo El análisis sensorial de la miel

Nariño/Lope: Unknown