Bibliographic Details
| Main Author: |
Sancho Valls, J.
(autor) |
| Other Authors: |
Bota, E.
(autor),
Castro, J.J. de
(autor),
Puig Vayreda, E.
(colaborador),
Guerrero, L.
(colaborador),
Romero, A.
(colaborador),
Clotet, R.
(colaborador),
Tous, J.
(colaborador) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Edicions Universitat de Barcelona,
1999.
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| Edition: |
1a. edición |
| Series: |
Estudi general
4
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Conceptos generales del análisis sensorial
- Fundamentos teóricos del análisis sensorial
- El sentido de la vista
- El sentido del olfato
- El sentido del gusto
- Intercorrelaciones de los sentidos
- Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial
- Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial
- La degustación de los vinos
- El análisis sensorial del aceite de oliva virgen
- El análisis sensorial del agua
- El análisis sensorial de los quesos
- El análisis sensorial de los embutidos derivados del cerdo
- El análisis sensorial de la miel
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