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Elaboración de productos lácteos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Meyer, Marco R., Kirchner Salinas, F. R.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Trillas, 2014.
Edition:	Cuarta edición
Subjects:	Procesamiento de productos lácteos Industria lechera Productos lácteos > Análisis
Notas Contenido:	Leche Métodos de conservación Recepción e higienización Leche de consumo Leche concentrada Leche en polvo Cultivos lácticos Mantequilla y crema Leche fermentada Quesos Quesos frescos Quesos de pasta blanda Quesos de pasta firme Quesos de pasta dura Quesos procesados Aprovechamiento del suero quesero

Table of Contents:

Leche
Métodos de conservación
Recepción e higienización
Leche de consumo
Leche concentrada
Leche en polvo
Cultivos lácticos
Mantequilla y crema
Leche fermentada
Quesos
Quesos frescos
Quesos de pasta blanda
Quesos de pasta firme
Quesos de pasta dura
Quesos procesados
Aprovechamiento del suero quesero