Excelencia en el servicio de restaurante /

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Bibliographic Details
Main Author:	Mejía Cerezo, Jairo
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Trillas, ©2015.
Subjects:	Restaurantes > Servicio al cliente Servicios de alimentación Comidas y banquetes Menú
Notas Contenido:	Cocina Comedor Cómo montar una mesa Cuál es la forma correcta de limpiar una mesa Cómo atender al cliente Platillos preparados en la mesa Postres Desayunos Limpieza al final del horario de servicio Hay que mantener todo limpio y en orden Cosas que no se debe hacer Inconformidad del cliente Qué hacer con un cliente difícil Reservación de mesa El pódium y las propinas Las cuentas Escalafón Apariencia Capitán y barman Dependiente de bar Dependiente de comedor de playa y de servicio a cuartos Dependiente de comedor foráneo Dependiente de comedor de banquetes Diversas formas de trabajo Día de descanso Qué quieren decir las etiquetas Tipos de restaurantes Cómo es el menú Cómo presentar y explicar el menú al cliente Cucharear, deshuesar y flambear Coffee break Cocteles o ambigús Celebración de 15 años Bodas civiles y religiosas Sugerencias Varios menús Quesos Entremeses Entradas y sopas Carnes Productos de uso diario en el restaurante Bebidas alcohólicas que se sirven en un restaurante

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