Bibliographic Details
| Corporate Author: |
Fundación Hogares Juveniles Campesinos |
| Other Authors: |
González P., Hernando
(Director),
Muñoz, Luis Carlos
(coordinador) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Editorial Grania,
2008.
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| Series: |
Videoteca del campo. Granja integral autosuficiente
Número 58
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Antipasto
- A partir de verduras crudas
- Champiñones : trabajos enteros y envasados
- Encurtidos
- Antipasto
- Higienización de envases
- Limpieza y lavado de verduras
- Adecuación de verduras
- Escaldado de verduras
- Cocción de carnes
- Preparación de salmuera
- Preparación de mezcla para envasado
- Envasado de antipasto
- Calentamiento del producto
- Cerrado hermético de frascos
- Pasteurización de antipasto
- Reposo y control de calidad
- Rotulado y almacenamiento.
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