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Antipasto : a partir de verduras crudas /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Fundación Hogares Juveniles Campesinos
Other Authors: González P., Hernando (Director), Muñoz, Luis Carlos (coordinador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Editorial Grania, 2008.
Series: Videoteca del campo. Granja integral autosuficiente Número 58
Subjects:
Encurtidos
Conservas alimenticias
Notas Contenido:
  • Antipasto
  • A partir de verduras crudas
  • Champiñones : trabajos enteros y envasados
  • Encurtidos
  • Antipasto
  • Higienización de envases
  • Limpieza y lavado de verduras
  • Adecuación de verduras
  • Escaldado de verduras
  • Cocción de carnes
  • Preparación de salmuera
  • Preparación de mezcla para envasado
  • Envasado de antipasto
  • Calentamiento del producto
  • Cerrado hermético de frascos
  • Pasteurización de antipasto
  • Reposo y control de calidad
  • Rotulado y almacenamiento.
Table of Contents:
  • Antipasto
  • A partir de verduras crudas
  • Champiñones : trabajos enteros y envasados
  • Encurtidos
  • Antipasto
  • Higienización de envases
  • Limpieza y lavado de verduras
  • Adecuación de verduras
  • Escaldado de verduras
  • Cocción de carnes
  • Preparación de salmuera
  • Preparación de mezcla para envasado
  • Envasado de antipasto
  • Calentamiento del producto
  • Cerrado hermético de frascos
  • Pasteurización de antipasto
  • Reposo y control de calidad
  • Rotulado y almacenamiento.

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