Cover Image

Tecnología de alimentos de origen animal : manual de prácticas /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Villegas de Gante, Abraham (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : 2015.
Edition: Tercera edición
Subjects:
Tecnología de alimentos
Productos lácteos
Inspección de carne
Carne > Preservación
Embutidos
Notas Contenido:
  • Productos lácteos
  • Pruebas básicas de calidad en la leche cruda
  • Estandarización de leche en grasa
  • Pasteurización
  • Cultivos lácticos
  • Elaboración de yogur batido
  • Elaboración de quesos frescos (molido y panela)
  • Elaboración de queso molido, areado, madurado
  • Descremado de leche
  • Elaboración de mantequilla
  • Productos cárnicos
  • Pruebas básicas de calidad de carne cruda
  • Principios de curación (seca y húmeda)
  • Elaboración de salazones
  • Elaboración de embutidos secos (Chorizos)
  • Elaboración de jamón forjado genuino
  • Elaboración de embutidos escaldados (Salchichas)

Antioquia/Santa Rosa de Osos: Unknown

Holdings details from Antioquia/Santa Rosa de Osos: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Antioquia/Rionegro: Unknown

Holdings details from Antioquia/Rionegro: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Atlántico/Sabanalarga: Unknown

Holdings details from Atlántico/Sabanalarga: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold
Copy Ej. 3 Available Place a Hold
Copy Ej. 4 Available Place a Hold

Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

Holdings details from Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

César/Agroempresarial: Unknown

Holdings details from César/Agroempresarial: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Biotecnología: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold

Huila/Garzón: Unknown

Holdings details from Huila/Garzón: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

La Guajira/Fonseca: Unknown

Holdings details from La Guajira/Fonseca: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold

Magdalena/Gaira: Unknown

Holdings details from Magdalena/Gaira: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Nariño/Tumaco: Unknown

Holdings details from Nariño/Tumaco: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Nariño/Lope: Unknown

Holdings details from Nariño/Lope: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Risaralda/Comercio: Unknown

Holdings details from Risaralda/Comercio: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Santander/Piedecuesta: Unknown

Holdings details from Santander/Piedecuesta: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 2 Available Place a Hold
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Tolima/La Granja: Unknown

Holdings details from Tolima/La Granja: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Unknown
Copy Unknown Available Place a Hold
Copy Unknown Available Place a Hold
Copy Ej. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold

Casanare/Yopal: Unknown

Holdings details from Casanare/Yopal: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Vaupés/Jirijirimo: Unknown

Holdings details from Vaupés/Jirijirimo: Unknown
Call Number: 664.9 V732t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Similar Items