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Repostería /

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Bibliographic Details
Main Author: Pozuelo Talavera, Juan (autor)
Other Authors: Pérez Pérez, Miguel Ángel
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Paraninfo, ©1999.
Series: Hostelería y Turismo
Subjects:
Tortas
Pastelería
Confitería
Notas Contenido:
  • La repostería
  • Materias primas
  • Postres. Clasificación y generalidades
  • Postres con bases de frutas
  • Postres con bases de cremas
  • Masas batidas
  • Pastas y hojaldres
  • Masas de levadura
  • La decoración
  • Semifríos y helados
  • El pan.

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